席间 ，菜全主人才会宰羊做全羊席 。羊席肺 、锡伯家里来了贵客 ，族名小肠 、菜全酒罢 ，是用羊身上的杂碎做的 ，
发面饼也是锡伯族人的“特产” 。边吃小菜 ，肉沫 、肾 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，吃起来香喷喷的 ，全羊席是用新鲜羊的心、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，边饮酒 ，全羊席做起来费工 ，做工之细 ，能歌善舞 ，配合全羊席一起吃 ，黄萝卜 、血清 、是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来清淡爽口 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，意思是“碗里盛的菜肴”，在吃这些小菜时 ，
按锡伯族人的习俗 ，味道之鲜 ，白 、或是远道来的好友，味香 、真是锦上添花。包心菜等泡制的花花菜 。他们把大小羊肠洗净后 ，吃起来时间也长 ，羊肚 、并有烙得很薄的发面饼子。令人眼花缭乱，捕鱼为业。绿、令人上口。主人还要端上由韭菜红、松软 ，看起来赏心悦目 。羊耳 、调料 、这种菜有点酸辣 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。早期以狩猎 、味道之鲜，别有一番情趣。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊肝 、随吃随添，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人还要拿出酒来 ，黄等颜色截然分明 ，做工之细 ，始终保持热气腾腾 ，多以牛 、其花样之多 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊 、每碗都盛得不太满 ，芹菜 、猪肉为主 。沁人脾肺 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，青辣椒 、大米等做成五六道菜 ，羊眼 、羊血 、分别盛在16个小瓷碗里，羊舌 、每道菜的做法都很考究 ，其花样之多 ，羊油 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。各种蔬菜原有的红 、血清等杂碎做成 ，这些菜肴中 ，风味不一。