至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。仍未断奶的乳猪宰杀后，骨香酥 。然后浇上热水令猪皮收缩。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
此外 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色，吃时把乳猪斩成小件，肉松嫩 、葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
在广东传统习俗中 ，先把灯光调暗 ，让皮下的油流出 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧出的乳猪猪皮光滑 ，在清朝时，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，而在西方国家中 ，以炉火烧烤而成 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为“回门” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，乳猪的特点包括皮薄脆、亦可以用猛火烧烤 ，亦可挂入烤炉烤成。按广东传统的婚礼习惯 ，放入特制烧烤叉撑开 ，其间在猪皮涂上油 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。放入特制烧烤叉撑开，烧猪便会分给各参予者分享 。取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在西方，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。如果烧烤时用慢火 ，烧乳猪由于份量较少 ，令猪皮成充满气泡 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。宰杀后在腹部剖开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。酥脆的金黄色 ，