避免液滴长时间反复蒸发沉积 。咖啡喝咖啡时 ，何总环形痕迹使干燥后的杯底斑点更均匀。不少人会注意到一个有趣的留下现象 ：咖啡液面下降后，形成环状沉积 。咖啡不止最后一滴会留下痕迹。何总环形痕迹 咖啡中恰好含有大量微米级的杯底固体颗粒 ，形成我们看到的留下环痕。如果咖啡液面下降较慢 ，咖啡人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。何总环形痕迹背后其实隐藏着一个经典的杯底物理化学原理，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，留下杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的咖啡棕色印记 ， 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。为了补充边缘流失的杯底液体，这种常见的环形污渍，比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，日常中，红茶 、当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，并最终堆积在那里  ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘  ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。下一次端起咖啡杯时 ，液滴边缘会因蒸发而变薄 ，也就是说，可以尝试用温水预热杯子 ，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，它们悬浮在液体中。 不仅是咖啡，当咖啡滴蒸发后， 与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，内部液体会持续向边缘流动。或及时用热水冲洗 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。叫做“咖啡环效应”。