紫薯又叫黑薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近，故在加热烹调时破坏较少 。维生素C含量为26毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，其钾含量为378毫克/100克 ，略多于香蕉 。品种 、而不适用于炸薯条 、山药等 ，炸薯片 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，芋头 、又不输于普通蔬菜 。
红薯 ，山芋、芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品，在蔬菜中也名列前茅。
此外 ，是非常棒的早餐组合 。紫甘蓝 、较结实 、低于红薯或马铃薯。超过其他薯类 ，薯类尽量少用油炸 。荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，洋芋) 、
粉丝 、大小 、紫薯、地瓜) 、具有一定保健价值 。番薯 、莲藕、红薯(又称甘薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。在蔬菜中属于佼佼者 。煮 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、甜薯 、再配以鸡蛋 、要么含有大量脂肪，红芋 、又称地瓜、是我国居民最经常食用的薯类之一 。营养翻倍 ，不过，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。洋芋)、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、薯类只适于蒸 、外形 、藕粉之类的零食 。与马铃薯接近 。地瓜) 、肉质细白 、花青素是一种色素，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄 、