此外 ，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且比较高档的菜 ，八宝鸡、要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，酒杯等 ，烛盅等 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅、如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。暖锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘、要方便食用 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放，其刀工精细、鸭尾 、表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、颜色 、鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。就是最宜于观赏的一面 。